Título Profesional Básico en Cocina y Restauración

2000 horas o 2 cursos académicos completos (tiempo mínimo).

Debes cumplir todos los requisitos siguientes:

• Tener cumplidos quince años, o cumplirlos durante el año natural en curso, y no superar los diecisiete años de edad en el momento del acceso o durante el año natural en curso.
• Haber cursado el primer ciclo de Educación Secundaria Obligatoria (3º de la ESO) o, excepcionalmente, haber cursado el segundo curso de la Educación Secundaria Obligatoria.
• Haber propuesto el equipo docente a los padres, madres o tutores legales la incorporación del alumno o alumna a un ciclo de Formación Profesional Básica.

• Colaborar en los procesos de producción culinaria a partir de las instrucciones recibidas y los protocolos establecidos.
• Realizar las operaciones básicas de recepción, almacenamiento y distribución de materias primas en condiciones idóneas de mantenimiento hasta su utilización, de acuerdo a las instrucciones recibidas y normas establecidas.
• Lavar materiales, menaje, utillaje y equipos para garantizar su uso posterior en condiciones óptimas higiénico-sanitarias.
• Ejecutar los procesos básicos de preelaboración y/o regeneración que sea necesario aplicar a las diferentes materias primas, en función de sus características y la adecuación a sus posibles aplicaciones.
• Aplicar técnicas culinarias sencillas para obtener preparaciones culinarias elementales y de múltiples aplicaciones, teniendo en cuenta la estandarización de los procesos.

Consulta el resto de competencias en el Real Decreto de establecimiento de este título.

Los módulos de este ciclo formativo son los siguientes:

• Técnicas elementales de preelaboración.
• Procesos básicos de producción culinaria.
• Aprovisionamiento y conservación de materias primas e higiene en la manipulación.
• Técnicas elementales de servicio.
• Procesos básicos de preparación de alimentos y bebidas.
• Preparación y montaje de materiales para colectividades y catering.
• Atención al cliente.
• Ciencias aplicadas I.
• Ciencias aplicadas II.
• Comunicación y sociedad I.
• Comunicación y sociedad II.
• Formación en centros de trabajo.

Trabajar como:

• Ayudante o auxiliar de cocina.
• Ayudante de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.
• Auxiliar o ayudante de camarero en sala.
• Auxiliar o ayudante de camarero en bar-cafetería.
• Auxiliar o ayudante de barman.
• Auxiliar o ayudante de cocina en establecimientos donde la oferta esté compuesta por elaboraciones sencillas y rápidas (tapas, platos combinados, etc.).
• Ayudante de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.

Seguir estudiando:

• Un ciclo formativo de grado medio (Este título tendrá preferencia para la admisión a todos los títulos de grado medio de las familias profesionales de Hostelería y Turismo, Industrias Alimentarias e Imagen Personal).

Este profesional ejerce su actividad por cuenta ajena en pequeñas, medianas y grandes empresas del sector de la hostelería, en establecimientos de restauración, bares, cafeterías, en tiendas especializadas en comidas preparadas y en empresas dedicadas al almacenamiento, envasado y distribución de productos alimenticios. También puede trabajar por cuenta propia en pequeños establecimientos de los subsectores de hotelería y restauración tradicional, moderna o colectiva

Función docente

Acceso a la función docente

Niveles

Esta formación se corresponde con:

• Marco Español de Cualificaciones para el Aprendizaje Permanente (MECU): Nivel 3A
• Clasificación Internacional Normalizada de la Educación 2011 (CINE-11): Nivel 3.5.3